تويت
بسم الله الرحمن الرحيم
طريقة عمل الكبة بشوربة العدس
طريقة عمل الكبة بشوربة العدس
المقادير:
- نصف كيلو برغل
- نصف كيلو لحم عجل
- ربع كيلو لحم غنم
- 2 بصلة كبيرة
- ملح
- فلفل اسود مع بهارات كبة مع كركم
- ملعقة شاي مطحون النومي بصرة
- 100 غرام شعرية
- نصف كيلو عدس تركي المنشأ او ربع كيلو حسب الرغبة
- نصف كيلو برغل
- نصف كيلو لحم عجل
- ربع كيلو لحم غنم
- 2 بصلة كبيرة
- ملح
- فلفل اسود مع بهارات كبة مع كركم
- ملعقة شاي مطحون النومي بصرة
- 100 غرام شعرية
- نصف كيلو عدس تركي المنشأ او ربع كيلو حسب الرغبة
طريقة العمل:
يغسل البرغل ويرطب برش الماء عليه لمدة ربع ساعة تقريبا
يفرم لحم العجل بالماكنة او يقطع قطعا صغيرة ويدق بالهاون
يدق معه البرغل او يفرم معه فرما وسطا ليس ناعما جدا
يعجن مع رش الملح وبهارات الكبة لكي يتجانس
ثم يترك قليلا اذا كان مائعا لكي يشد واذا كان شادا تبلل العجينة بالماء وتعجن
الحشوة
يفرم لحم الغنم فرما خشناً
يقطع البصل ناعما
ثم يوضع اللحم المفروم على النار في طاوة بدون ماء ويحمس بدون ماء ويضاف اليه
البصل الناعم قبل ان ينضج والفلفل الاسود بمقدار نصف ملعقة شاي والملح ونومي البصرة ويحمس
تفتح العجينة باليد وتحشى بالحشوة وتغلق بالطريقة الكلاسيكية لعمل الكبة
ثم نضع قدر فيه قليل من الدهن ونحمس فيه بصلة صغيرة ونضيف نصف ملعقة شاي كركم
وتضيف عليه لتر ونصف ماء وتتركه الى ان يغلي ثم تضيف اليه الملح ثم تنزل في الماء الكبة
برفق وتتركها الى ان تنضج.
ثم تغسل العدس وتضع عليه ماء بالمقدار الذي يغطيه وتضعه على النار وتراقبه بحذر وتضيف اليه
الماء الحار كلما نشف منه الماء مع التحريك الى ان يُسحن ويكون مهروسا جيدا ثم يوضع عليه الملح
والقليل من مطحون النومي البصرة مع نصف ملعقة شاي كركم (توضع في ربع كوب ماء بارد تحرك جيدا
ثم تصب على العدس) حتى لا يتكتل الكركم وبعدها توضع الشعرية بعد غسلها الى ان تنضج وترفع من النار
وتضاف اليه الكبة الناضجة وتغمس فيه بدون مائها.. والف عافية
تعليق