تويت
خبز الصمون الفرنسيالمقادير
أربعة كوب من الطحين الأبيض.
كوب من الحليب السائل.
ربع كوب من الزبدة.
ملعقة من الخميرة.
بيضة واحدة.
ملعقة سكر.
نصف كوب ماء.
ملعقتان من السكر.
القليل من الملح.
طريقة التحضير
في وعاء نبدأ بوضع الطحين، والخميرة، والسكر والملح مع التقليب بشكل قليل، وذلك كي تتوزّع الخميرة بشكل جيّد، ومن ثم نضيف البيضة والزبدة الذائبة على الطحين ونبدأ بالعجن.
نضيف لاحقاً الماء الفاتر تدريجيّاً على خليط الطحين، وهنا يجب ملاحظة أنه من الممكن أن لا نحتاج إلى كميّة الماء جميعها حسب نوع الطحين، إذ إن هناك أنواع من الطحين يُمكن أن تحتاج أكبر كميّة من الماء ونوعية أخرى لا يمكنها ذلك.
نتابع عملية العجن بقوّة حتّى نحصل على جينة متماسكة مطاطيّة، ومن ثمّ نتركها لترتاح لمدّة لا تقل عن 15 دقيقة.، ومن بعد ذلك نبدأ بتقطيع العجينة إلى كرات صغيرة، ومن ثم نبدأ بفرد كل كرة ونلفها بشكل أسطواني وطولي، مع غلق الطرف السفلي من خلال الاستعانة بأصابع يدنا.
نصف قطع العجين الأسطوانية الشكل في صينية الخبز، بحيث نترك مسافة بين الواحدة والأخرى، مع تغطية وجه العجين بقطعة من القماش حتّى لا ينشف، ونتركها حتّى تختمر جيّداً ويتضاعف حجمها.
بعد أن يتخمر العجين نسخّن الفرن قليلاً ونخبزها لمدة تتراوح بين 10 إلى 15 دقيقة حسب حرارة الفرن إلى أن تصبح ذهبيّة اللون. نخرج الخبز من الفرن ونقوم بتغطية الصينية بورق القصدير، مع وضع فوطة نظيفة فوقه، وذلك لكي يصبح الخبز طرياً بفعل البخار الذي يخرج من الخبز ولمدّة 15 دقيقة تقريباً.
وأخيرا نقوم بدهن وجه الخبز بالحليب السائل لإعطاء القشرة الخارجية للخبز لوناً ولمعاناً، كما من الممكن أيضا أن ندهن وجه الخبز بالبيض المخفوق قبل وضعه بالفرن لمنحه اللمعان.
أربعة كوب من الطحين الأبيض.
كوب من الحليب السائل.
ربع كوب من الزبدة.
ملعقة من الخميرة.
بيضة واحدة.
ملعقة سكر.
نصف كوب ماء.
ملعقتان من السكر.
القليل من الملح.
طريقة التحضير
في وعاء نبدأ بوضع الطحين، والخميرة، والسكر والملح مع التقليب بشكل قليل، وذلك كي تتوزّع الخميرة بشكل جيّد، ومن ثم نضيف البيضة والزبدة الذائبة على الطحين ونبدأ بالعجن.
نضيف لاحقاً الماء الفاتر تدريجيّاً على خليط الطحين، وهنا يجب ملاحظة أنه من الممكن أن لا نحتاج إلى كميّة الماء جميعها حسب نوع الطحين، إذ إن هناك أنواع من الطحين يُمكن أن تحتاج أكبر كميّة من الماء ونوعية أخرى لا يمكنها ذلك.
نتابع عملية العجن بقوّة حتّى نحصل على جينة متماسكة مطاطيّة، ومن ثمّ نتركها لترتاح لمدّة لا تقل عن 15 دقيقة.، ومن بعد ذلك نبدأ بتقطيع العجينة إلى كرات صغيرة، ومن ثم نبدأ بفرد كل كرة ونلفها بشكل أسطواني وطولي، مع غلق الطرف السفلي من خلال الاستعانة بأصابع يدنا.
نصف قطع العجين الأسطوانية الشكل في صينية الخبز، بحيث نترك مسافة بين الواحدة والأخرى، مع تغطية وجه العجين بقطعة من القماش حتّى لا ينشف، ونتركها حتّى تختمر جيّداً ويتضاعف حجمها.
بعد أن يتخمر العجين نسخّن الفرن قليلاً ونخبزها لمدة تتراوح بين 10 إلى 15 دقيقة حسب حرارة الفرن إلى أن تصبح ذهبيّة اللون. نخرج الخبز من الفرن ونقوم بتغطية الصينية بورق القصدير، مع وضع فوطة نظيفة فوقه، وذلك لكي يصبح الخبز طرياً بفعل البخار الذي يخرج من الخبز ولمدّة 15 دقيقة تقريباً.
وأخيرا نقوم بدهن وجه الخبز بالحليب السائل لإعطاء القشرة الخارجية للخبز لوناً ولمعاناً، كما من الممكن أيضا أن ندهن وجه الخبز بالبيض المخفوق قبل وضعه بالفرن لمنحه اللمعان.
الملفات المرفقة