تويت
بسم الله الرحمن الرحيم
ونعود لركننا الهادئ مع قُرب إطلالة شهر الله الاعظم
لنملا بالطبخات الطيبة موائدكم ونسألكم الدعاء ...
كنافة بالقشطة
.
المقادير
ﻛﻴﻠﻮ ﻛﻨﺎﻓﺔ رفيعة
كوب سمن مذاب
ملعقة كبيرة سكر بودرة (إختياري)
لون برتقالي (صبغة الكنافة )
لعمل القشطة 🌙🌟:
.
٢ كوب حليب سائل.
٢ ملعقة كبيرة سكر .
نص كوب نشا .
عبوة قشطة بوك ١٢٥ مل (العبوة الورقية ) .
جبن موزاريلا مبشورة (اختياري ). ملعقة صغيرة ماء زهر.
.
ﺍﻟﻄﺮﻳﻘﺔ
_ نفرم ﺍﻟﻜﻨﺎﻓﺔ بمحضرة الطعام مع ملعقة السكر البودرة ونضيف عليها السمن المذاب ونفرم ثم نضيف صبغة الكنافة بعد تخفيفها بقليل من الماء ونفرم إلى ان تصبح الكنافة ناعمة .
_ ندهن صينية حافتها قصيرة بالسمن مع دهن جوانبها ونوزع الكنافة عليها ﻭﻧﻀﻐﻄﻬﺎ بقوة ﺑﺎﻟﻴﺪ ﺍﻭ بقاع صينية اصغر منها ﺑﺤﻴﺚ ﻳﻜﻮﻥ سماكة الكنافة ﺣﻮﺍﻟﻰ ١ ﺳﻢ او اقل ونتركها جانبا ونقوم بتحضير القشطة .
_نضع الحليب و النشا والسكر في إناء على النار ونحرك بإستمرار حتى يغلظ الخليط ويصبح كالمهلبية ثم نطفي النار نضيف ماء الزهر و علبة القشطة ونحرك حتى يندمج الخليط جيدا ..
.
_ ﻧﻮﺯﻉ ﺍﻟﻘﺸﻄﺔ ﺑﺎﻟﺘﺴﺎﻭﻯ ﻋﻠﻰ ﺍﻟﻜﻨﺎﻓﺔ بعيدا عن الاطراف ونرش جبن الموزاريلا فوقها . ثم نوزع مقدار قليل جدا من ﺍﻟﻜﻨﺎﻓﺔ فوقها مع الضغط اﻟﺨﻔﻴﻒ باليد ﺣﺘﻰ ﻳﺘﺴﺎﻭﻯ،، ﻧﺪﺧﻠﻬﺎ ﺍﻟﻔﺮﻥ على الرف الأوسط ﺣﺘﻰ تتماسك جيدا دون ان تحمر .
بعدها نخرﺝ ﺍﻟﺼﻴﻨﻴﺔ ونقلبها على صينية اكبر قليلا منها ﻭﻧﺼﺐ ﻋﻠﻴﻬﺎ الشيرة ،، تقطع وتزيين بالفستق الحلبي وتقدم ساخنة أو باردة حسب الرغبة.
.
.
ﻃﺮﻳﻘﺔ الشيرة أو القطر : ٢ ﻛﻮﺏ ﺳﻜﺮ _ ١ ﻛﻮﺏ ﻣﺎﺀ _ ٢ ملعقة صغيرة عصير ليمون
ﻧﺘﺮﻛﻬﻢ ﻳﻐﻠﻮ ﻋﻠﻰ ﺍﻟﻨﺎﺭ مدة ١٠ دقائق ثم نضيف ملعقة صغيرة ماء الزهر