تويت
المقلوبة
المقادير :
نصف راس قرنبيط(زهرة) مقطعة الى زهرات ومقلية
حبتين باذنجان اسود مقطع الى شرائح ومقلي
٢ بصل مفروم
٣ فصوص ثوم مهروس
دجاجة بوزن ١٢٠٠ غ مقطعة الى ارباع
البهارات(ملح _ ملعقة صغيرة مليانة كزبرة ناشفة مطحونة_ملعقة ص مليانة كمون مطحون_ملعقتين ص البهارات السبعة_١/٢ ملعقة ص قرفة مطحونة_١/٢ ملعقة ص بابريكا الفلفل الحلو_١/٢ ملعقة ص كركم)
٤ حبات هيل اخضر
كاستين رز مغسول ومنقوع
لوز وصنوبر مقلي للزينة
❤️الطريقة :
يسخن قليل زيت في قدر ويحمر به البصل ثم يضاف الثوم ويقلب يضاف الدجاج من جهة الجلد ويحمر من الجانبين جيدا ثم تضاف جميع البهارات ويقلب الجميع ثم يضاف الماء الساخن ويغطى ويترك لينضج الدجاج
_يرفع الدجاج من المرق (مع رفع القليل من المرق جانبا) ويضاف الرز ويعدل الملح ويغطى حتى ينضج ويشرب المرق
_يوضع قليل زيت في قدر اخر يكون تيفال افضل ويرص الدجاج في قاع القدر بحيث يكون جهة الجلد للاسفل ثم ترص نصف حلقات الباذنجان الاسود والزهرة ثم توضع طبقة من الرز وتملس جيدا ثم باقي حلقات الباذنجان 🍆والزهرة ثم باقي الرز ويملس سطحه جيدا ويضغط عليه بظهر الملعقة ثم يصب القليل من مرق الدجاج المتبقي ويغطى القدر ويترك على نار وسط مدة ٥ د ثم يرفع عن النار ويترك ليبرد قليلا في القدر مدة ثلث ساعة تقريبا حتى ينزل معاك في صحن التقديم متماسك زي قالب الكيك
_تقلب المقلوبة في صحن التقديم بحرص وتزين باللوز والصنوبر