المقادير:
· نصف كيلوغرام من لحم الدجاج المفروم.
· بصلة صغيرة مفرومة ناعماً.
· ملعقتا طعام أو ثلاث ملاعق من البقدونس المفروم ناعماً، وملح وبهار وفلفل أبيض.
· بيضة واحدة + نصف سندويش خبز فرنسي منقوع بقليل من مرق الدجاج.
· زيت لقلي الكرات.
صلصة الطماطم:
· بصلة واحدة مفرومة.
· كوبان أو ثلاثة أكواب من هريسة الطماطم.
· ملعقتا طعام من الريحان الطازج.
· ٤ إلى ٥ ملاعق طعام من الزيت.
· معكرونة لتناولها مع الطبق.
طريقة العمل:
1. يُوضع اللحم في وعاء ويُضاف إليه الملح والتوابل والبصل والبيضة والبقدونس والخبز المنقوع ويُخلط الكلّ معاً.
2. تُحضّر كرات صغيرة أصغر من الجوز وتُقلى في الزيت، ثم تُصفّى وتُوضع جانباً.
3. تُوضع ٤ إلى ٥ ملاعق طعام من الزيت في قدر أخر، ويُقلى فيها البصل. تُضاف هريسة الطماطم وبعض الملح وأوراق الريحان الطازج. يُطهى الكلّ معاً للحصول على صلصة متوسطة الكثافة.
4. تُغمس كرات الدجاج في هذه الصلصة وتُطهى لبعض الوقت.
5. تُسلق المعكرونة حتى تصبح شبه ناضجة، ثم تُصفّى من الماء، وتُقلى في القليل من الزبدة. تُرصف المعكرونة في وسط الطبق، وينثر فوقها القليل من جبنة البارميسان.
6. تُرصف بعدها كرات الدجاج والصلصة حول المعكرونة.
7. يُقدم الطبق ساخناً بمثابة طبق رئيسي.
تم نشره في رياض الزهراء العدد 95
الملفات المرفقة
تعليق