اطباق لذيذه لمرضى السكري..

[لبيك ثار الله]

بسم الله الرحمن الرحيم

سلطة ذرة ملونه:الكمية لـ 7 أشخاص لكل شخص نصف كوب

2كوب ذرة مثلجة كوب فلفل أحمر مفروم كوب فلفل أخضر مفروم نصف كوب بصل أحمر مفروم نصف ملعقة شاي ريحان طازج مفروم نصف ملعقة شاي خل 2ملعقةشاي زيت زيتون نصف ملعقة شاي ملح ربع ملعقة شاي فلفل أسود.

توضع الذرة في منخل وتغسل بماء بارد لمدة 5 دقائق حتى يذوب الثلج عنها
تخلط الذرة مع الفلفل الأخضر، الفلفل الأحمر، البصل والريحان
يخلط الخل مع زيت الزيتون الملح والفلفل الأسود ثم يضاف إلى السلطة تغطى وتبرد عدة ساعات قبل التقديم.

كالوريز:71 دهون: 2جرام كوليسترول: 10 ملجرام صوديوم: 170ملجم كربوهيدرات: 15 جرام ألياف غذائية: 2جرام سكريات: 4 جرامبروتين:2جرام.

سلطة جبن يونانية:الكمية لـ 8 أشخاص لكل شخص كوب واحد

5 طماطم مقطعة شرائح فص ثوم مقطوع بالنصف إلى قطعتين خيارةمقطعة حلقات 3 بصل أخضر 16 زيتونه مغسولة 100 جرام جبن فيتا ملعقة أكل زيت زيتون 2ملعقة أكل خل رشة فلفل أسود رشتين أوريجانو جاف للزينة.

يدهن إناء السلطةبقطعة الثوم المقطوعة جيدا
يوضع الخيار البصل الفلفل الأخضر والأحمر الزيتون يخلط الزيت مع الخل والفلفل الأسود ويضاف إلى السلطة
تضاف جبنة الفيتا المقطعة ويخلط باحتراس ثم يرش بالأوريجانو يقدم باردا.

كالوريز: 130 دهون: 7جرام كوليسترول: 6ملجم صوديوم: 414ملجم كربوهيدرات 7جم ألياف غذائية 2جرام بروتين: 3جرام

سلطة البروكولي بالجرجير

2كوب بروكولي 2كوب طماطم كرزية(صغيرة جدا) حزمة جرجير مقطوع سيقانها ومفرومةخشنه نصف ملعقة أكل خل ملعقة أكل زيت زيتون نصف ملعقة شاي ثوم مفروم(فص واحد) ملح وفلفل أسود.

يوضع البروكولي في منخل على قدر به ماء حار على النار ويبخر حتى يطرى قليلا (ولكن يبقى مقرمشا قليلا) ثم يصفى ويغسل بماء بارد
يخلط البروكولي مع الطماطم يمزج الزيت مع الخل الثوم الفلفل الأسود والملح في إناء صغير ثم يسكب على الخضار يترك مغطى في الثلاجة عدة ساعات حتى تمتزج الصلصة مع الخضار وقب لالتقديم يضاف الجرجير ويقدم حالا.

كالوريز 30 بروتين 1جرام صوديوم: 12 جرام دهون: 2 جرام كربوهيدرات: 3 جرام.

سلطة حمص بالطماطم:الكمية لـ6 أشخاص

علبة حمص مصفاة من ماءها ربع كوب بقدونس حبة طماطم وسط مفرومة ربع كوب شرائح زيتون 2ملعقة أكل زيت زيتون ملعقة شاي كمون فص ثوم مدقوق ملعقة أكل خل ملعقة شاي خردل جاف

يخلط الحمص البقدوس الطماطم والزيتون معا
يخلط زيت الزيتون والكمون الثوم الخل والخردل الجاف
يغطى ويبرد حتى وقت التقديم.

كالوريز:130 بروتين:4 جرام صوديوم:210ملجم دهون:7 جرامكربوهيدرات:14 جرام.

سلطة لوبه:الكمية لـ4 أشخاص

علبة لوبه (فاصوليا بعين سودا)معلبة نصف حبة طماطم كبيرة مفرومة نصف فلفلة حمراء وسط بارده مفرومة نصف فلفلةخضراء وسط مفرومة بصلة صغيرة مفرومة ناعم نصف ملعقة أكل بقدونس مفرومة ملعقة أكل ونصف خل أبيض ملعقة أكل زيت زيتون ربع ملعقة شاي ملح وفلفل أسود.

تخلط اللوبة الطماطم الفلفل الأحمر والأخضر البصل والبقدونس
في إناء صغير يخلط زيت الزيتون الخل الملح والفلفل الأسودتسكب الصلصة على الخضار ويغطى ويبرد 8 ساعات أو طوال الليل قبل التقديم.

كالوريز: 133 كوليسترول: 4,1 صوديوم:479ملجم كربوهيدرات:19،4 ألياف غذائية: 4،6 بروتين:5،8 جرام.

سلطة ذرة بالفاصوليا السوداء:الكميةلـ 8 أشخاص (كل شخص نصف كوب)

علبة فاصوليا سوداء مسلوقة علبةذرة حب مسلوقة نصف فلفلة خضراء مفرومة نصف فلفلة حمراء مفرومة 2 بصلة خضراء شرائح 2ملعقة أكل بقدونس مفروم ملعقة أكل زيت زيتون 2 ملعقة أكل عصير ليمون أخضر فلفل أسود.

في إناء كبير تخلط كل المقادير معا يغطى ويبرد من 2 إلى 24 ساعة قبل التقديم.
ملاحظة: تبقى 5 أيام بالثلاجة.

كالوريز: 120 بروتين: 6جرام صوديوم: 60 جرام كوليسترول: 66 جرام دهون: 6 جرام كربوهيدرات: 20جرام.

سلطة خيار بلبن: 4 أشخاص

3 خيارة وسط كوب روب (زبادي) قليل الدسم ملعقة أكل عصيرليمون ملعقة شاي نعناع جاف فص ثوم (إختياري).

يخلط الروب مع الثوم وعصيرالليمون يضاف الخيار ويخلط جيدا يرش بالنعناع الجاف ويقدم.

كالوريز: 37 بروتين: 3 جرام صوديوم: 46 ملجرام كوليسترول:1 ملجم كربوهيدرات: 6 جرام.

سلطة حمص بالمعكرونه: الكمية لـ8 أشخاص (لكل شخص نصف كوب)

100 جرام معكرونه حلزونية خضراء علبة حمص مصفى ومغسول ثلث كوب جزر مفروم ناعم ثلث كوب سيليري مفروم نصف كوب فلفل أحمر مفروم 2 بصل أخضر مفروم مع أوراقة الخضراء 3 ملعقة أكل خل 2 ملعقةأكل مايونيز قليل الدسم 2 ملعقة شاي صلصة خردل نصف ملعقة شاي فلفل أسود ربع ملعقة شاي أعشاب إيطالية جافة أوراق خس طماطم كرزية.

تسلق المعكرونه حسب تعليمات العلبة مع عدم إضافة الملح تصفى المعكرونه بعد نضجها وتغسل جيدا تحت ماء بارد ثم تصفى جيدا
يضاف للمعكرونه الحمص الجزر السيليري الفلفل الأحمروالبصل الأخضر
تخلط مقادير الصلصة معا ( الخل المايونيز صلصة الخردل الفلفل الأسود والأعشاب)
تصب الصلصة على خليط المعكرونه والخضار وتبرد 8 ساعات مغطاة في الثلاجة
ترتب أوراق الخس على أطباق فردية ثم يسكب عليها نصف كوب من مقدار السلطةويزين بالطماطم الكزرية حسب الرغبة.

كالوريز: 129 بروتين: 5 جرامصوديوم: 242 ملجرام كوليسترول 1 ملجم دهون: 2 جرام كربوهيدرات:22 جرام.

سلطة معكرونه بالثوم المشوي البصلوالفلفل:الكمية لـ 8 أشخاص

2 رأس ثوم كامل زيت زيتون 3 بصلة متوسطة مقطعة حزوز 2 فلفل أحمر كبير مقطع مربعات كبيرة 2 ملعقة أكل زيت زيتون أو زيت نباتي 2 ملعقة أكل عصير ليمون 2 ملعقة أكل بقدونس مفروم ناعم نصف ملعقة شاي ملح ربع ملعقة شاي فلفل أسود 200 جرام معكرونه شرائط طويلة (فيتوشيني) مسلوقة ودافئة.

يشعل الفرن بحرارة 400درجة
يقطع قمع وقاعدة رأس الثوم بحيث تظهر أطراف الثوم من الأعلى والأسفل ثم يلف بورق قصديرتدهن صينية فرن بقليل جدا من الزيت ويوضع بها البصل الفلفل الأحمر ورأس الثوم الملفوف بالقصدير
يدخل الفرن ويشوى دون غطاء حتى يطرى الثوم جدا وكذلك الخضار 30ـ40دقيقةتخرج الخضار من الفرن وتترك لتدفأ قليلا ثم يعصر الثوم في إناء صغيرويضاف له الزيت البقدونس الملح والفلفل الأسود ويخلط جيدا
يصب مزيج الثوم على المعكرونه الساخنة ويحرك جيدا لتمتزج معه
يضاف البصل والفلفل الأحمر المشويان ويقدم دافئ.

كالوريز:151 بروتين: 5 جرام صوديوم:184 ملجمكوليسترول:صفر دهون: 4ونصف كربوهيدرات: 24،4

حمسة خضار إيطالية:الكمية لـ 4 أشخاص

باذنجانه صغيرة مقطعة مربعات ملح وفلفل أسود 2 ملعقة أكل زيت زيتون 2 فلفلةحمراء باردة كبيرة مقطعة مربعات كبيرة 4 كوسى مقطعة شرائح بصلة مفروم 4 فص ثوممفروم 450 جرام طماطم مفرومة ثلث كوب ريحان مفروم.

يرش الباذنجان بالملح ويترك بمنخل 30 دقيقة لينزل ماءه ثم يجفف بورق مطبخ جيدا
تسخن ملعقة أكل زيت زيتون في مقلاة غير لاصقة(تيفال مثلا)على نار وسط ثم يضاف الباذنجان ويطبخ مع التحريك حتى يطرى ويحمر لمدة 6ـ7 دقائق ثم يرفع الباذنجان من المقلاة
يضاف باقي الزيت للمقلاة ثم يضاف البصل و الثوم ويحمس قليلا قبل إضافة الفلفل والكوسى وتطبخ الخضار على نار هادئة مع تحريكها بين فترة وأخرى لمدة 15ـ20 دقيقة تقريبا أو حتى تطرى الخضار جدا ترش بقليل من الملح والفلفل قبل التقديم.

كالوريز:123 بروتين: 9 جرام صوديوم: 200ملجرام دهون: 2جرامكربوهيدرات: 19جرام.

ربيان سانتافي:الكمية لـ 6 أشخاص

450 جرام ربيان مسلوق ومقشر مع إبقاء الذيل بها ( تقريبا 30 ربيانه وسط) ربع كوب عصير ليمون أخضر 3 ملعقةأكل زيت زيتون 2 فص ثوم مفروم 4 بصل أخضر مفروم مع الجزر الأخضر منه فلفل أخضر حارصغير مفروم ناعم بدون بذوره 2 ملعقة أكل فلفل أحمر بارد مشوي بالفرن ومفروم 3 ملعقةأكل كزبرة خضراء مفرومة 6 وريقات خس.

يوضع الربيان في إناء زجاجي أو كيس قابل للغلق
تخلط المقادير الباقية فيما عدى الخس في إناء صغير ثم يصب على الربيان ويخلط جيدايبرد على الأقل ساعة مع تقليبه كل 30 دقيقة
عند التقديم يخرج الربيان البصل الأخضر والفلفل من الخليط ويصف في أطباق فردية على أوراق الخس.

كالوريز: 122 بروتين: 16 جرام صوديوم: 125 ملجم كوليسترول: 144ملجم دهون: 5 جرام كربوهيدرات:4 جرام.

ربيان سكامبي:الكمية لـ 4 أشخاص

ملعقةأكل زبده 2 ملعقة أكل زيت زيتون 4 فص ثوم مفروم ناعم 450 جرام ربيان كبير الحجم أووسط مقشر ومنظف ربع كوب ماء ملعقة أكل عصير ليمون نصف ملعقة شاي ملح ثمن ملعقة شاي فلفل أسود ملعقة أكل بقسمات 2 ملعقة أكل بقدونس.

يسخن الزيت والزبده في إناءكبير غير لاصق (تيفال مثلا) على نار عالية ويضاف الثوم وتخفف الحرارة ويحمس لمدةدقيقة مع التحريك يضاف الربيان ويطبخ 2 دقيقة مع التحريك المستمر ثم يضاف الملح الفلفل والبهارات ويحرك قليلايضاف الماء وعصير الليمون ويطبخ 2 دقيقة أو حتى ينضج الربيان
يضاف البقسمات والبقدونس ويقدم حالا.

كالوريز: 172 بروتين: 15 جرام صوديوم: 473 ملجم كوليسترول: 142 جرام دهون: 11 جرام كربوهيدرات: 3جرام.

الموضوع منقول

[ام حيدر]

[الشرطي]

[حديثة الاسلام]

[ضيف]

سلمت أناملك على الموضوع القيم برنامج غذائي مفيد لمرضى السكر لله يبعد عنك وعن كل المؤمنين هذا المرض

[أم طاهر]

شكرا لك على الموضوع القيم