تويت
تراميسو الشوكولا والبرتقال مع أطيب فنجان قهوة
المكونات• ½ 2 ملعقة كبيرة من عصير البرتقال المركز
• 120 ملل من القهوة الداكنة قوية النكهة
• 20 جم من الشوكولاطة الفاخرة
• 2 بيضة كبيرة (مفصول البياض عن الصفار)
• 40 جم من السكر
• 200 جم من جبن الكريمة الخفيف
• 150 جم من اللبن (2% دهون)
• 1 ملعقة كبيرة من مسحوق الكاكاو + كمية إضافية للتزيين
• 12 قطعة من أصابع الكعك الاسفنجي مقطعة إلى نصفين
صورة توضيحية
طريقة التحضير
-½ 1 ملعقة كبيرة من عصير البرتقال إلى القهوة ثم يترك الخليط جانبًا
-توضع الشوكولاطة في المجمد لمدة 30 دقيقة ثم تبشر
-وفي وعاء يخفق صفار البيض مع السكر باستخدام خفاق كهربائي لمدة من دقيقتين إلى 3 دقائق حتى يغلظ قوام الخليط ويصبح شاحب اللون.
-يخفق جبن الكريمة مع اللبن ومسحوق الكاكاو والكمية المتبقية من عصير البرتقال حتى يتجانس، وفي وعاء منفصل يخفق بياض البيض باستخدام خفاق كهربائي حتى يتضاعف حجم الخليط ويسهل تشكيله.
-يضاف خليط بياض البيض برفق إلى خليط اللبن
-تغمس أصابع الكعك الأسفنجي في خليط القهوة والبرتقال لمدة ثانيتين لكل جانب ثم تهز الأصابع للتخلص من الزوائد
-توضع الأصابع في قاع 6 أكواب (سعة الكوب 200 ملل) ثم يرش فوقها نصف كمية الشوكولاطة ثم يفرد فوقها خليط اللبن
-تكرر الخطوة السابقة مجددًا باستخدام البسكوت والشوكولاطة ثم طبقة من اللبن والشوكولاطة
-تغطى التراميسو بطبقة من البلاستيك ثم تحفظ في البراد لمدة لا تقل عن ساعة أو ساعتين حتى تتماسك وتظهر نكهاتها كلما تركتها مدة اطول في البراد. ترفع التراميسو من البراد ثم ترش بمسحوق الكاكاو وتقدم.
حسين منجل العكيلي
تعليق