معمول (كليجة )الجوز

[خادمة الساقي]

لكم النوع الثالث من الكليجة ....



معمول (كليجة )الجوز

المكوّنات

• لتحضير العجينة:
...
• سميد - كيلوغرامان

• دقيق فرخة - 500 غرام

• زبدة مذوّبة - 200 غرام

• سكر - نصف كوب

• محلب - ملعقة صغيرة

• جوزة الطيب - ملعقة كبيرة

• مستكة - ملعقتان صغيرتان

• ماء زهر - نصف كوب

• ماء ورد - نصف كوب

• خميرة - ملعقة صغيرة

• للعجن:

• ماء ورد - ملعقة كبيرة

• لتحضير الحشوة:

• جوز مطحون - 500 غرام

• سكر - كوب ونصف

• ماء زهر - ملعقة صغيرة

• ماء ورد - ملعقة صغيرة

• للتزيين:

• سكر بودرة (إختياري) - بحسب الرغبة




طريقة العمل




1- لتحضير العجينة: في وعاء، ضعي السميد، دقيق الفرخة، الزبدة المذوّبة، السكر، المحلب، جوزة الطيب، المستكة، الخميرة، ماء الزهر وماء الورد.
2- أتركي المكوّنات منقوعة لـ24 ساعة.
3- للعجن: أخلطي المكوّنات بإضافة ماء الورد ثمّ اعجنيها جيداً بيديك للحصول على عجينة متماسكة.
4- أتركي العجينة ترتاح لحوالى 15 دقيقة.
5- لتحضير الحشوة: في وعاء، أخلطي الجوز، السكر، ماء الزهر وماء الورد جيداً.
6- حمّي الفرن على حرارة 180 درجة مئوية.
7- خذي كرة من العجينة متوسطة الحجم، جوّريها (إصنعي فجوة داخلها بواسطة إصبعك) واحشيها ثمّ أغلقي الفجوة بخفة.
8- ضعي كرة العجينة داخل قالب المعمول واضغطي عليها برفق براحة يدك حتى يصبح وجهها مسطحاً.
9- أديري القالب واضربي طرفه على طاولة أو مسطح صلب كي تخرج قطعة المعمول.
10- أعيدي الكرّة للإنتهاء من كلّ كمية العجين.
11- صفّي قطع المعمول في صينية فرن واخبزيها لحولى 15 دقيقة أو إلى أن يتغيّر لونها.
12- ضعي السكر البودرة في مصفاة صغيرة ورشّيه فوق المعمول وهو لا يزال ساخناً.
13- أتركي معمول الجوز ليبرد وقدّميه