تويت
من ماذا يصنع الكاكاو، و هل مفعوله على الصحة مثل القهوة الحلوة؟
الكاكاو هو عبارة عن ثمرة تخرج من شجرة الكاكاو، وهو كمادة طبيعية قبل صناعتها وتصنيعها وخلطها مع مركبات صناعية كيميائية في بعض أنواع الشكولاته وبعض أنواع مشروبات الكاكاو، تعتبر مادة مفيدة غنية بمضادات الأكسدة والبيوفلافونيات وهي نوع من أنواع الأصباغ النباتية الطبيعية، ولذلك في الممنتجات الموجودة في أسواقنا للأسف لا أجد كاكاوا طبيعياً غير مخلوط في تصنيعه من مواد قد تحمل ضررا للصحة.
وقد أثبتت الدراسات دور مضادات الأكسدة في ثمرة الكاكاو كتأثير مضاد للشيخوخة وكذلك كتأثير مضاد لتصلب الشرايين، كما أن استهلاكها المنتظم يقلل الوفيات الناجمة عن تصلب الشرايين إلى النصف تقريباً حسب أحد الدراسات، ولكن هذه الفوائد تقل مع الشوكلاته السمراء المحروقة بسبب تخرب كثير من هذه المواد الفعالة أثناء التحضير والحرق، ولكن أثبت أن للشوكلاته السمراء تأثير خافض للكوليسترول الضار لفترة قصيرة وليس لفترات مديدة.
على كل حال خلط الكاكاو (الطبيعي) مع الحليب يؤدي إلى نقص فوائده الخافضة للكوليسترول كما أنه يزيد الدهون المشبعة المتناولة مع الحليب، والحليب أيضاً يؤثر على بعض المواد الفعالة الموجودة في الكاكاو فيقلل امتصاصها في الأمعاء كما تشير الدراسات.
ويتميزالكاكاو بغناه بمادة الثيوبرومين وهي مادة منبهة ولكنها أقل تأثيرا من الثيوفللين الموجود في الشاي، ويعتقد أن الكاكاو يساهم في التقليل من الإصابة بالسرطان حسب دراسة منشورة حول ذلك، ولذلك أنا أنصح للحصول على فوائد الكاكاو أن يتم استهلاكه بشكل طبيعي وغير مخلوط في مواد مصنعة أو مع الحليب الذي يقلل من فوائده.