تويت
بذور دوار الشمس هي مغذية جدا فهي غنية بالألياف الغذائية التي تلعب أدوارا مختلفة في الأمعاء وللجسم وتمنع الإمساك كما أنها غنية بالأحماض الأمينية وعلى رأسها التريبتوفان والذي يتميز بأنه الحمض الأميني الذي تصنع منه النواقل العصبية في الدماغ كما أنه بفيتامين هاء المضاد للعقم وكذلك فيتامين ب 1، وب 5 والفوليك أسيد، وهو غني أيضا بالفايتوسيترول والتي لها دور كبير في تخفيض الكوليسترول، وهو غني بالمعادن مثل المغنيسوم وكذلك النحاس.
كما أن بذور دوار الشمس تعتبر ذات مشعر سكري منخفض وهذا يعني أنها مفيدة لمريض السكري لأنها تبطيء من امتصاص السكريات إلى داخل الأمعاء عند وجودها بما يتناسب أو يتقارب مع قدرة البنكرياس الضعيفة على التعامل مع هذه السكريات