بيض السمك

[مصباح الدجى]

البطارخ هي مبيض الأسماك، وإذا وصل البيض إلى مرحلة النضج وتجمع في المبيض داخل جسم السمكة ينتج لنا الكافيار Caviar، الذي يعتبر سلعة للأثرياء وأشهر أنواعه الإيراني والروسي.
والبطارخ نوعان
1-البطارخ المرملة الخشنة في الرنجة أو البوري هي مبيض السمكة، وتباع البطارخ بأسعار عالية جدا، ...
2- البطارخ الناعمة التي يحبها بعض الناس، وهي خصية الأسماك الذكور وليست بطارخ
كيف أعرف البطارخ الخشنة من الناعمة؟
اضغط على بطن السمكة من الخارج، فإذا كان ملمس البطن طري فهي تحتوي على الخصية التي يسميها البعض بـ"بطارخ ناعمة"، وإذا كانت بطن السمكة متحجرة ومنتفخة فهي تحتوي على البطارخ المرملة.
ما فوائد البطارخ
ما فوائد البطارخ؟
تحتوي على السيلينيوم، وأحماض أوميجا 3، وفيتامين ب، وفيتامين د، والحديد، والماغنيسيوم، والكالسيوم، والبوتاسيوم ولذلك هي تعمل على: -الحفاظ على صحة القلب
-تقليل أعراض التهاب المفاصل
-تعزيز صحة العين -تأخير ظهور علامات الشيخوخة
-تحفيز وظائف المخ -انخفاض خطر متلازمة التمثيل الغذائي
-تعزيز إنتاج خلايا الدم الحمراء
-تقوية العظام تحسين وظائف الأعصاب
-علاج الالتهابات.
لكن لا ينصح بالإفراط في استهلاكها، لاحتوائها على تركيزات عالية من الدهون والصوديوم، والأملاح ما يهدد صحة الكلى والكبد، وارتفاع ضغط الدم وزيادة الوزن....